LA CUISINE VÉGÉTALE MEDITERANNÉENNE
Formations & Stages
Cuisine & Pâtisserie
“Une cuisine végétale qui n’imite pas”
Odyssée mediterranéenne en cuisine végétale !
Cuisine du quotidien pleine de goût.
Tradition boulangère et gourmande
Pâtisserie végétale gourmande
pain au levain – initiation express
Le Manifeste de ma cusine végétale méditerranéenne
Bien avant que la cuisine végétale ne devienne une tendance, elle faisait déjà partie du quotidien dans les pays de tradition orthodoxe, où près de deux cents jours de jeûne par an ont façonné une gastronomie inventive, généreuse et profondément savoureuse.
J’ai découvert cette culture culinaire dans les années 80 en Grèce. Ce qui devait être une expérience temporaire est devenu une pratique quotidienne, puis le cœur de mon parcours professionnel.
Aujourd’hui, je transmets cette cuisine de tradition végétale méditerranéenne ancrée dans les saisons, les produits et la mémoire des gestes. Une cuisine simple, équilibrée et gourmande, qui n’imite pas la viande mais célèbre la richesse des légumes, des légumineuses, des céréales, des herbes et de l’huile d’olive.
À travers ateliers et séjours immersifs, je propose de revenir à ces racines pour redonner du sens, de l’autonomie et du plaisir à cuisiner — une cuisine à s’en « Grècer » les doigts.
Mes ateliers ne sont ni des cours magistraux ni des démonstrations figées.
Ce sont des espaces d’expérimentation culinaire et de discussion, agités du biocal, ficelés par le marché, très sud à se « grècer » les doigts qui se dégustent en toute convivialité avec des recettes à refaire « fissa » à la maison où l’on cuisine autant qu’on questionne.
Collaboration
Atelier, stage, formation,… Je serai ravie de travailler avec vous, n’hésitez pas à nous contacter