LE SANGLIER HIRSUTE
La page est tournée…
Après plusieurs années d’accueil en Brenne, le Sanglier Hirsute a fermé son activité de résidence éco-culinaire.
Aujourd’hui, je poursuis la transmission autrement.
Je retourne aux racines de ma culture culinaire et développe Nistissima, une démarche consacrée à la cuisine végétale méditerranéenne inspirée des traditions culinaires du jeûne orthodoxe grec.
Les formations sont désormais proposées :
• À la maison lors de stages ponctuels immersifs
• dans des écoles et centres de formation
• chez des producteurs
• dans des tiers-lieux
• lors d’événements culinaires
Découvrir les formations Ateliers & Stages
DES EXPÉRIENCES CULINAIRES
Des formations pour apprendre les bases et les techniques d’une cuisine végétale traditionnelle, et gagner en autonomie.
Des ateliers, des temps courts pour découvrir, tester et partager autour d’une cuisine vivante et généreuse.
Des expériences culinaires, des moments immersifs dans un lieu engagé, pour ralentir, cuisiner et se reconnecter au geste.
UNE AUTRE APPROCHE
Ici, la cuisine végétale ne cherche pas à imiter.
Elle puise dans les traditions anciennes pour proposer une approche sincère, nourrissante et profondément ancrée.
Inspirée des cultures méditerranéennes et des pratiques du jeûne orthodoxe, elle révèle une richesse culinaire souvent méconnue, où les légumes, les céréales, les fruits et les sirops occupent une place centrale.
C’est une cuisine de saison, de patience et de transformation
TRANSMETTRE UN SAVOIR-FAIRE
Apprendre ici, c’est :
- comprendre les gestes plutôt que suivre une recette
- travailler les textures, les équilibres et les temps
- développer une cuisine personnelle et autonome
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Pour les passionnés, les curieux et les professionnels en quête de sens, les formations sont pensées comme des espaces d’apprentissage vivants et accessibles