LES DOUCEURS DU JEÛNES

🌿 Une pâtisserie végétale mediterranéenne ancrée dans les traditions

Découvrir et pratiquer une pâtisserie végétale inspirée des traditions méditerranéennes et du jeûne orthodoxe, où fruits, fruits à coque, crèmes et sirops composent des desserts simples, généreux et profondément savoureux.

Une approche qui révèle une autre manière de penser la gourmandise : naturelle, équilibrée et riche de savoir-faire anciens.

• 🎯 Objectifs
• Découvrir les bases de la pâtisserie végétale méditerranéenne
• Réaliser des desserts sans produits d’origine animale
• Travailler les textures (fondant, moelleux, sirop)
• Maîtriser les équilibres sucre / gras / acidité
• Reproduire des recettes facilement au quotidien

🍰 Contenu

• Principes de la pâtisserie végétale traditionnelle
• Ingrédients clés : fruits, fruits à coque, huile d’olive, sirops
• Techniques :
• pâtes et biscuits
• sirops et imbibage
• crèmes végétales
• Réalisation de plusieurs desserts

Exemples de préparations :
Gâteau orange (portokalopita), crème halva et compotée de fruits aux épices, tuiles phyllo caramélisées

👩‍🍳 Public

• Amateurs de pâtisserie
• Personnes intéressées par la cuisine végétale
• Professionnels souhaitant enrichir leur offre
• Structures proposant des ateliers culinaires

⏱️ Format

• Demi-journée ou journée
• Groupe de 8 personnes maximum
• Formation nomade (au sein de votre structure)

🌿 Une approche singulière

Une pâtisserie végétale qui ne cherche pas à imiter,
mais qui s’appuie sur des traditions anciennes où le végétal est au cœur de la gourmandise.

🤝 Accueillir cette formation

• Vous êtes un lieu, une école, un tiers-lieu ou une structure engagée ?
• Proposez une expérience originale autour d’une pâtisserie végétale méditerranéenne, accessible et inspirante.
• 👉 Format adaptable selon votre public

📩 Contact

Le Sanglier Hirsute
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