Réalisez votre tarte au citron végétalienne et sans gluten, un grand classique de la pâtisserie revisité sans compromis sur le goût, les textures et la gourmandise.
Cet atelier est une immersion dans les bases de la pâtisserie végétale, pour comprendre les substituts et maîtriser les techniques clés, tout en réalisant un dessert élégant et parfaitement reproductible à la maison.
Vous commencerez par la réalisation d’une pâte sucrée sans gluten, croustillante et fondante.
Place ensuite au cœur de la recette : un crémeux citron intense et équilibré, alliant fraîcheur et onctuosité.
La tarte sera enfin sublimée par une meringue végétale aérienne à base d’aquafaba, pochée à la poche à douille.
Au fil de l’atelier, vous pratiquerez :
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les techniques de fonçage et de pochage,
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la réalisation d’un crémeux végétal,
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l’utilisation des substituts végétaux aux œufs, au beurre et au lait,
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les équilibres de textures et d’acidité en pâtisserie.
Vous repartez avec une tarte pour 6 personnes…
Faites-vous inviter, annoncez fièrement « je rapporte le dessert » 😉
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