PAIN SANS GLUTEN

Faire du pain sans gluten, c’est possible, bon et réjouissant.
Cette formation vous propose de comprendre et maîtriser les bases de la panification sans gluten, pour réaliser des pains savoureux, à la mie moelleuse et à la croûte dorée, adaptés au quotidien.

Le temps d’une formation pratique, vous découvrirez les farines et fécules alternatives, les rôles des liants naturels, les fermentations adaptées et les bons gestes pour obtenir des pains équilibrés, digestes et reproductibles à la maison.

Au fil des préparations, nous abordons :

• les matières premières du pain sans gluten (farines, fécules, liants),

• les équilibres de textures et d’hydratation,

• les fermentations et temps de repos,

• les techniques de façonnage adaptées,

• la cuisson et la conservation des pains sans gluten.

La formation est pensée comme un temps d’expérimentation, d’échanges et de transmission, pour lever les idées reçues et repartir avec des bases solides, des recettes fiables et des astuces de professionnelle.

Les pains réalisés sont dégustés sur place et/ou à emporter.

Dans le cadre de notre démarche éco-responsable et durable, n’oubliez pas de prendre panier et sac pour rapporter pains et brioches si vous souhaitez repartir avec !