BASES DE LA CUISINE VÉGÉTALE

Une odyssée joyeuse et gourmande au cœur de la cuisine végétalienne, autour de la création de deux menus complets.
Le temps d’une journée, cette formation vous invite à poser les bases de la cuisine végétale, à comprendre ses fondamentaux techniques et nutritionnels, et à explorer toute la richesse, la diversité et la créativité qu’elle offre au quotidien.

Au fil des préparations, vous apprendrez à :

• maîtriser les techniques essentielles de la cuisine végétalienne,

• composer des assiettes équilibrées, savoureuses et accessibles,

• gagner en autonomie et en confiance pour cuisiner végétal au quotidien.

Durée : 7 heures

Déroulé de la journée

• Matin : mise en place et élaboration du déjeuner

• Après-midi : réalisation d’un menu en 3 services

Les recettes proposées varient selon les saisons. À titre indicatif :

• Entrées : salade iodée de lentilles, crackers aux graines, aïoli vert

• Plats : curry japonais, couscous de chou-fleur aux épices

• Desserts : pavlova aux fruits, mousse crue citron

Les ingrédients utilisés sont bio, bruts et de saison, sélectionnés pour valoriser une cuisine végétale engagée et généreuse.

Les préparations du matin sont le joyeux prétexte à partager le déjeuner ensemble, prolongeant ainsi les échanges et les discussions. Les plats réalisés l’après-midi sont à emporter, pour poursuivre l’expérience chez vous.

Allergènes :
blé (gluten), huiles végétales (olive, sésame), fruits à coque (pignons de pin, amandes), graines (lin, tournesol, courge, chia, petit épeautre, sésame), soja.