Fraisier: Les Essentiels de la Pâtisserie Végétale

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C’est la saison où les fraises débordent sur les étals de nos marchés. Le signe que l’été approche et l’envie de pâtisser la fraîcheur. La Fraise Chantilly c’est toujours sympa mais pourquoi pas s’expérimenter sur des chemins plus tumultueux. Cet atelier a pour but d’ouvrir le champ à de nouvelles textures, techniques et alchimies.

Pour cette thématique, au menu le Fraisier mais que vous pourrez décliner à l’infini avec l’arrivée des fruits d’été . Nous allons ainsi aborder les différentes techniques du fruit : glaçage, insert, confiture crue…

La pâtisserie végétale n’a pas vocation à singer la pâtisserie classique mais à repousser les limites et ouvrir le champ à de nouvelles textures, techniques et alchimies. Plus légers, aux textures variées cette pâtisserie insuffle des innovations pertinentes pour tous.

S’affranchir des œufs ou de la crème liquide, inclure tous ces nouveaux ingrédients laits
végétaux, purées d’oléagineux, fécules, graines de lin ou de chia nécessite de revoir ses acquis et reprendre les bases.

Il y a beaucoup de raisons pour se lancer dans cette découverte les intolérances alimentaires (lactose, œufs..), l’éthique, le bien-être animal ou la découverte d’une pâtisserie revisitée…

Accueil à partir de 10:00 autour d’un petit déjeuner avec thé, café et petits gâteaux. A 10:30, on passe les tabliers (mis à votre disposition).
L’atelier se clôture par la dégustation des préparations et des échanges à la grande table d’hôtes.
Dans le cadre de notre démarche éco-responsable et durable, n’oubliez pas de prendre avec vous un contenant pour rapporter votre création si vous souhaitez repartir avec !

(1 avis client)
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1 avis pour Fraisier: Les Essentiels de la Pâtisserie Végétale

  1. Caroline Fontaine

    Une très belle découverte qui enchante les papilles et l’année dernière j’avais fait un gâteau aussi agréable à voir que délicieux à déguster. Je l’ai depuis refait 2 fois avec autant de succès à table. Et lorsque mes convives ont fini le dessert, je leur dit qu’il est végétal et personne ne me croit au départ. Il veulent la recette et je les dirige vers Valérie.
    Merci encore

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